Mostrar el registro sencillo del ítem
Obtención de aromas a partir de un residuo generado por la industria láctea empleando Rhodotorula Spp
dc.contributor.advisor | Lancheros Díaz, Ana Graciela | |
dc.contributor.advisor | García Folleco, Migdalia Idalmy | |
dc.contributor.author | Latorre Virviescas, Alison Tatiana | |
dc.contributor.author | Macana Viasus, María Ximena | |
dc.contributor.author | Mora Oviedo, Laura Marcela | |
dc.date.accessioned | 2022-03-07T21:20:43Z | |
dc.date.available | 2022-03-07T21:20:43Z | |
dc.date.issued | 2018 | |
dc.identifier.uri | https://repositorio.unicolmayor.edu.co/handle/unicolmayor/4784 | |
dc.description.abstract | El incremento masivo de desechos o residuos generados por la industria láctea están provocando contaminación ambiental en cuerpos de agua y suelos, debido al manejo y disposición final inadecuado, ya que estos residuos no son tratados previamente, y de los cuales muchos compuestos pueden ser recuperables; con el inconveniente que las técnicas para aprovecharlos y hacerlos útiles son costosas y en ocasiones el balance entre el residuo y el resultado final no compensa el gasto económico. El objetivo de este trabajo es proponer la transformación del residuo lácteo en compuestos volátiles, mediante el uso de microorganismos, para esto se aisló la levadura Rhodotorula mucilaginosa, con el interés de aprovechar algunos metabolitos secundarios sintetizados por esta. Este trabajo de investigación incluyó utilizar el lactosuero como sustrato; buscando su transformación, este es un elemento base para el crecimiento de dicha levadura. Identificar el microorganismo a través de pruebas bioquímicas, establecer los medios de cultivos selectivos aptos para su crecimiento como el YPD según Anna Kot, et al 2017 (17), líquido y/o YPD modificado; además de la formulación del medio Lactosuero, seguido de la adición de un principio activo que es el mentol cristalizado como coadyuvante para la generación del aroma y la identificación de compuestos usando cromatografía de capa fina; siendo la más recomendada según bibliografía consultada. El uso de residuos agroindustriales permite minimizar el impacto ambiental y al mismo tiempo se pueden obtener subproductos que aportan a las necesidades de otras industrias, generando innovación y valor agregado. | spa |
dc.description.tableofcontents | RESUMEN INTRODUCCIÓN 12 1. ANTECEDENTES 15 2. OBJETIVOS 18 2.1. Objetivo general 18 2.2. Objetivos específicos 18 3. MARCO REFERENCIAL 19 3.1. Aromas 19 3.1.1. Definición 19 3.1.2. Tipos de aroma 20 3.1.3. Métodos de extracción del aroma . 22 3.2. Terpenos 24 3.2.1. Definición 24 3.2.2. Ruta metabólica 25 3.2.3. Clasificación de los terpenos 26 3.2.4. Mentol 27 3.3. Lactosuero 27 3.3.1. Definición 27 3.3.2. Estadísticas en Colombia 28 3.3.3. Tipos de Lactosuero 28 3.3.4. Componentes del Lactosuero 29 3.3.5. Problema ambiental 29 3.3.6. Otros usos del Lactosuero 30 3.4. Rhodotorula spp 31 3.4.1. Definición y características generales 31 3.4.2. Características bioquímicas 32 4. DISEÑO METODOLÓGICO 33 4.1. Universo, población, muestra 33 4.2. Hipótesis, variables, indicadores 33 4.3. Técnicas y procedimientos 34 4.3.1. Precultivo y mantenimiento de las cepas 34 4.3.2. Identificación del microorganismo 34 4.3.3. Obtención del sustrato 34 4.3.4. Tratamiento del Lactosuero 35 4.3.5. Preparación del medio de cultivo 35 4.3.6. Preparación y siembra del inóculo 37 4.3.7. Recuento de levaduras 37 4.3.8. Preparación del principio activo 37 4.3.9. Purificación de la muestra 38 4.3.10. Identificación de compuestos volátiles 38 4.3.11. Extracción del aroma 40 5. RESULTADOS 41 5.1. Identificación de la cepa 41 5.2. Tratamiento del Lactosuero 42 5.3. Condiciones de los medios de cultivo 42 5.4. Recuento de levaduras 43 5.5. Evaluación sensorial de los medios de cultivo 44 5.6. Pruebas químicas para la identificación de compuestos aromáticos 47 5.7. Cromatografía de capa fina 49 6. DISCUSIÓN 52 7. CONCLUSIONES 57 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 8. ANEXOS 8.1. Inserto kit REMEL 8.2. Resultados kit REMEL 8.3. Ficha técnica mentol cristalizado | spa |
dc.format.extent | 78p. | spa |
dc.format.mimetype | application/pdf | spa |
dc.language.iso | spa | spa |
dc.publisher | Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca | spa |
dc.rights | Derechos Reservados - Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca, 2018 | spa |
dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | spa |
dc.title | Obtención de aromas a partir de un residuo generado por la industria láctea empleando Rhodotorula Spp | spa |
dc.type | Trabajo de grado - Pregrado | spa |
dc.description.degreelevel | Pregrado | spa |
dc.description.degreename | Bacteriólogo(a) y Laboratorista Clínico | spa |
dc.identifier.barcode | 58457 | |
dc.publisher.faculty | Facultad de Ciencias de la Salud | spa |
dc.publisher.place | Bogotá D.C | spa |
dc.publisher.program | Bacteriología y Laboratorio Clínico | spa |
dc.relation.references | Balows, A., W.J. Hausler, Jr., K.L. Herrmann, H.D. Isenberg, and H.J. Shadomy. 1991. Manual of Clinical Microbiology. 5th ed., p. 617-629. ASM, Washington, D.C. | spa |
dc.relation.references | Lodder, J. 1970. The Yeasts - A Taxonomic Study. North Holland Publishing Co., Amsterdam - London | spa |
dc.relation.references | Bobey, D.G., J.J. Bradna, and D.B. Florek-Ebeling. 1980. Abstract C-254. Abstracts of the 80th General Meeting of the American Society for Microbiology. ASM, Washington, D.C | spa |
dc.relation.references | Bobey, D.G. and G.M. Ederer. 1981. J. Clin. Microbiol. 13:393-394 | spa |
dc.relation.references | Bobey, D.G. and G.M. Ederer. 1981. J. Clin. Microbiol. 13:393-394 | spa |
dc.relation.references | David, H.L. and M.T. Jahan. 1977. J. Clin. Microbiol. 5:383-384 | spa |
dc.relation.references | Perry, J.L., G.R. Miller, and D.L. Carr. 1990. J. Clin. Microbiol. 28:614- 615 | spa |
dc.relation.references | Smith, R.F., D. Blasi, and S.L. Dayton. 1973. Appl. Microbiol. 26:364-367 | spa |
dc.relation.references | Smitka, C.M. and S.G. Jackson. 1989. J. Clin. Microbiol. 27:203-206 | spa |
dc.relation.references | Roberts, G.D., C.D. Horstmeier, G.A. Land, and J.H. Foxworth. 1978. J. Clin. Microbiol. 7:584-588. | spa |
dc.relation.references | Norris, J.R. and D.W. Ribbons. 1976. Methods in Microbiology. Vol. 9, p. 1-14. Academic Press, New York, NY | spa |
dc.relation.references | Versalovic, J., K.C. Carroll, G. Funke, J.H. Jorgensen, M.L. Landry, and D.W. Warnock. 2011. Manual of Clinical Microbiology. 10th ed. ASM Press, Washington, D.C | spa |
dc.relation.references | Forbes, B.A., D.F. Sahm, and A.S. Weissfeld. 2007. Bailey and Scott’s Diagnostic Microbiology. 12th ed. Mosby Elsevier, St. Louis, MO. | spa |
dc.relation.references | Marler, J.K. and L.A. Eriquez. 1995. Abstract C-418. Abstracts of the 95th General Meeting of the American Society for Microbiology. ASM, Washington, D.C. | spa |
dc.relation.references | Kitch, T. and P.C. Appelbaum. 1995. Abstract C-419. Abstracts of the 95th General Meeting of the American Society for Microbiology. ASM, Washington, D.C | spa |
dc.relation.references | Eriquez, L.A. and J.K. Marler. 1994. Abstract C-490. Abstracts of the 94th General Meeting of the American Society for Microbiology. ASM, Washington, D.C | spa |
dc.relation.references | Eriquez, L.A. and J.K. Marler. 1994. Abstract C-490. Abstracts of the 94th General Meeting of the American Society for Microbiology. ASM, Washington, D.C | spa |
dc.relation.references | Lee, K.L., M.E. Reca, R.R. Watson, and C.C. Campbell. 1975. Sabouraudia 13:132-141 | spa |
dc.relation.references | Marler, J.K. and L.A. Eriquez. 1994. Abstract C-489. Abstracts of the 94th General Meeting of the American Society for Microbiology. ASM, Washington, D.C. | spa |
dc.relation.references | Clinical and Laboratory Standards Institute (CLSI). 2008. Quality Control for Commercial Microbial Identification Systems; Approved Guideline. M50-A. CLSI, Wayne, PA. | spa |
dc.relation.references | Al Mosaid, A., D. Sullivan, I.F. Salkin, D. Shanley, and D.C. Coleman. 2001. J. Clin. Microbiol. 39:323-327. | spa |
dc.relation.references | Wabale, V.R., A.S. Kagal, R.S. Mani, and R. Bharadwaj. 2007. Indian J. Med. Microbiol. 25:304- 305. Retrieved October 1, 2008 from: http://www.ijmm.org/text.asp?2007/25/3/304/34787 | spa |
dc.relation.references | Sullivan, D.J., T.J. Westerneng, K.A. Haynes, D.E. Bennett, and D.C. Coleman. 1995. Microbiology. 141:1507-1521. | spa |
dc.relation.references | Sullivan, D.J., G. Moran, S. Donnelly, S. Gee, E. Pinjon, B. McCartan, D.B. Shanley, and D.C. Coleman. 1999. Rev. Iberoam. Micol. 16:72-76 | spa |
dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/closedAccess | spa |
dc.rights.creativecommons | Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0) | spa |
dc.subject.lemb | Residuos | |
dc.subject.lemb | Contaminación ambiental | |
dc.subject.proposal | Lactosuero | spa |
dc.subject.proposal | Rhodotorula spp | spa |
dc.subject.proposal | cromatografia | spa |
dc.subject.proposal | Mentol | spa |
dc.subject.proposal | Coadyuvante | spa |
dc.type.coar | http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f | spa |
dc.type.coarversion | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | spa |
dc.type.content | Text | spa |
dc.type.driver | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | spa |
dc.type.redcol | https://purl.org/redcol/resource_type/TP | spa |
dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | spa |
dc.rights.coar | http://purl.org/coar/access_right/c_14cb | spa |